Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 81 porção
Ingredientes:
.1 kg de amendoim sem pele torrado

.3 claras,4 colheres (sopa) de açúcar

.4 colheres (sopa) de chocolate em pó

.1 colher (sopa) de manteiga

.Manteiga

Para decorar:
Forminhas de papel para docinhos e rendinha,40 amendoins sem pele torrados
Modo de preparo
No liquidificador triture o amendoim até formar uma farofa. Numa batedeira, bata as claras em neve. Em uma tigela grande, misture a farofa de amendoim, o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e as claras batidas em neve até formar uma massa homogênea. Unte as mãos com manteiga, modele os cajuzinhos, passe no açúcar e decore com um amendoim. Coloque em forminhas de papel.
Dica:
Nas festas infantis, substitua uma parte dos brigadeiros pelos cajuzinhos de chocolate.

500 gramas de espaguete

Molho à Bolonhesa:
½ colher (sopa) de massa de tomate
3 colheres (sopa) de óleo
salsa, cebolinha verde e manjerona amarradas num macinho
½ quilo de carne moída (patinho ou coxão mole)
½ dente de alho socado
1 cebola ralada
pimenta-do-reino
½ folha de louro

½ quilo de tomates
sal

Preparar o molho: Dourar a cebola e o alho no óleo. Juntar a carne e temperar com sal, pimenta, salsa, cebolinha verde, manjerona e louro. Rofogar bem e acrescentar os tomates sem sementes, batidos no liquidificador ou passados numa peneira. Juntar a massa de tomate e deixe cozinhar durante uns 40 minutos mais ou menos, juntando água aos poucos, sempre que começar a secar. A carne deve ficar bem cozida e com boa quantidade de molho espesso e saboroso. Cozinhar o espaguete na água fervente com sal, sem deixar amolecer muito. Escorrer, colocar numa travessa e despejar o molho no centro. Servir queijo parmesão ralado numa queijeira à parte.

Para 6 pessoas

Ingredientes do bacalhau:
6 postas de bacalhau fresco com 1 cm de espessura
Óleo para untar a grelha
Sal
MOLHO:
2 gemas
1/2 de azeite leve
1 colher de sopa de limão
Sal
Modo de preparar:
Untar muito ligeiramente a grelha com azeite e adicionar sal.
Levá-la a fogo forte e colocar por cima as postas de peixe, passando-as de ambos os lados.
Bater numa tigela as gemas de ovo com o sumo de limão e o sal. e deitar aos poucos o azeite, sem deixar de mexer para não desandar o molho.
Servir com maionese.

1 mandioquinha grande
1 colher (sopa) de manteiga
1,5 xícara de alho poró picado
Meia pimenta dedo de moça picada fininha
1,5 xícara de água (ou caldo de frango caseiro, se tiver)
2 colheres (sopa) de coentro
1 colher (chá) de suco de limão
Extraia o suco da mandioquinha na centrífuga, ou rale e esprema - na centrífuga rendeu cerca de meia xícara de caldo (a polpa pode ser usada em outras sopas ou bolinhos). Numa panela aqueça a manteiga e junte o alho poró e a pimenta. Refogue até murchar. Junte o caldo da mandioquinha com uma xícara de água. Mexa até a mistura ficar espessa e vá juntando o restante da água aos poucos até ficar na consistência desejada. Junte mais, se precisar. Coloque uma pitada de sal e prove o tempero. Corrija, se necessário. Junte o coentro e o suco de limão, desligue o fogo e nhac.

200 g de filé de Robalo.
1 limão espremido
2 colheres de azeite para grelhar
Sal e pimenta do reino branca a gosto.

1. Tempere o filé de robalo com limão, sal e pimenta do reino.
2. Grelhe em uma frigideira aderente ou chapa com azeite até dourar.

Molho de Caju
2 cajus
200 ml de água
1 colher de sopa de chá de açúcar
1 colher de manteiga

1. Bata os cajus no liquidificador com água e açúcar.
2. Coloque numa panela para ferver até reduzir.
3. Acrescente a manteiga para dar cremosidade.

Cuscus de Camarão
1 colher de cebola ralada
1 colher de alho poró ralado
2 colheres de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
80 gr de camarão sete barbas limpo
50 gr de farinha de milho
1 colher se salsinha picada
1 colher de ervilhas frescas
2 colheres de azeite
50 ml de caldo de peixe
Sal e pimenta do reino a gosto

1. Numa panela refogue os camarões, a cebola e o alho poró
2. Acrescente o tomate, as ervilhas, o caldo de peixe , a farinha de milho, a salsinha, o sal e a pimenta.
3. Misture até soltar do fundo da panela.
4. Decore o fundo de uma fôrma com a sua criatividade e acrescente a massa de cuscus.

Chips de Inhame
1. Descasque os inhames
2. Corte em fatias bem  finas, de preferência, com a ajuda de um mandoline
3. Frite em óleo bem quente.

Finalização
1. Em um prato branco, coloque o filé de robalo grelhado.
2. Sobre ele, o molho de caju.
3. Coloque o cuscus ao lado e decore com caju, camarão grelhados e chips de inhame.

1 pacote(s) de espaguete
1 1/2 copo(s) de leite morno(a)
1 caixinha(s) de queijo fundido
400 gr de mussarela em cubos pequenos
400 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de sal
quanto baste de queijo ralado

Numa tijela misture o queijo cremoso e o leite aos poucos, mexendo até dissolver (ou bata no liqüidificador), adicionando uma pitada de sal e pimenta à gosto. Reserve. cozinhe a massa em um litro de água com sal e uma colher de sopa de óleo p/ cada 100g. Após cozida, escorra. Numa travessa refratária grande e funda coloque uma camada de massa, uma camada de presunto e queijo cortados em cubos, sucessivamente. Deixe a última camada de presunto e queijo. Espalhe a mistura do queijo cremoso com leite homogêneamente, abrindo um pouco a massa com dois garfos para penetrar até o fundo do prato. Espalhe queijo ralado por cima e ponha em forno alto por 10 a 15 minutos para gratinar. Retire do forno e sirva na própria travessa